ボスケソのミッションは、以下の三つから構成されます。最終的には、この三つのミッションを融合し、チーズに関連した循環型の地域を実現したいと思っています(図5)。
今回のこのプロジェクトでは、①、③を実現するチーズができればと思っています。
① すでに行っている事業で美味しいチーズを食べて笑顔に、健康になってもらい、その結果、地域の経済に貢献すること、
② チーズに関連する動物たちの力を借りて、里山の保全および高付加価値の生産物を作ること(このテーマで信州ベンチャーサミット2018でグランプリ受賞)、
③ ①、②を組み合わせて自治体の枠組みを超えて職人集団・地元食材をブリッジングし、地域の発展に貢献することです。
プロジェクトオーナー
株式会社ボスケソ