リンゴ農家やサポーターの方と毎日楽しめる「ホーム・シードル」を作りたい

リンゴ農家やサポーターの方と毎日楽しめる「ホーム・シードル」を作りたい
プロジェクトオーナー

林檎学校醸造所

地場産 フード 地域活性化

33%

  • 現在
  • ¥661,400
  • 目標金額
  • ¥2,000,000
  • 購入口数
  • 49口
  • 残り日数
  • 32日
このプロジェクトは、目標金額達成の有無に関わらずリターンをお申込みいただくとプロジェクト成立となります。

このプロジェクトが立ち上がる半年前、私たちは世界から遅れをとる信州のリンゴ産地の現実を目の当たりにしました。

信州は日本有数のリンゴ産地なのに、リンゴ酒の「シードル」が冷蔵庫に入ってない!!
世界各地のリンゴ産地では、シードルが地域の酒文化として根付いてきているのに。。。

 

【はじめに】地元のリンゴと廃校を活用するシードル醸造所「林檎学校醸造所」へようこそ!!

数多くのクラウドファンディングの中から、私たちの林檎学校醸造所をご訪問くださり、誠にありがとうございます。
林檎学校醸造所(運営会社:北信五岳シードルリー株式会社) 代表の小野司です。
りんご栽培が盛んな飯綱町にある閉校した小学校の旧職員室等を活用して、リンゴ酒「シードル」を醸造する「林檎学校醸造所」で、リンゴ産地にシードル文化を育む取り組みをしています。

【プロジェクト推進メンバー】

私は現在、林檎学校醸造所の代表の他にも、(一社)日本シードルマスター協会の代表理事としてシードルの普及活動を行い、中小企業診断士として地域の食材と魅力を生かした絶品開発講座のゼミ講師を担当するなど、食による地域活性化に力を注ぐプレイングマネージャー兼コンサルタントとして活動しています。2018年11月からは、実家のリンゴ栽培も事業継承を進めています。

醸造所は、長年シードルを販売してきたリンゴ農家が中心となり、長野県北部の飯綱町にある廃校を活用して2019年2月にスタートしました。そのメンバーには、新規事業支援もおこなう羽生田清をはじめ、りんご農家、米国公認会計士の資格を持つ醸造家や樹木医、ライターなど頼もしい仲間がたくさんおり、多彩な経歴と幅広いネットワークが私たちの強みです。

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林檎学校醸造所は、子供たちがいなくなった廃校の一部を活用して、手作りのリンゴ酒「クラフト・シードル」を造ることで、地域や農業に貢献すべく取り組んでいます。

私たちは、リンゴの町にある廃校(旧三水第二小学校)に「林檎学校醸造所」を開業し、子供たちが去った校舎には賑わいを、耕作放棄地が目立ち始めたリンゴ産地に新たな特産品「シードル」をつくるため、2019年1月に果実酒製造免許を取得しました。廃校を活用したシードル醸造所は日本初であり、世界的にも大変珍しい取り組みです。

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旧職員室、旧校長室、旧1年生の教室を活用した小規模のシードル醸造所として、リンゴの品種を厳選し、丁寧な手仕事でクラフト・シードルを造っています。
大量生産品のように、いつも同じ味を実現することは難しいですが、その年のリンゴの味わいが色濃く反映されたナチュラルな味わいを楽しんでいただけます。

【シードルができるまで】
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今、家でお酒を飲む「家飲み」やリンゴ産地への旅行で飲まれるオシャレなお酒として、さらに結婚式などお祝いの席や、旅館やホテルでのウェルカムドリンクとしての提供など、少しずつではありますが、着実にシードルの広がりや定着を実感できるようになってきました。
私たちは「オシャレでカジュアル」なシードルがある産地やダイニングを広めていきます。

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前回のクラウドファンディング後の活動報告

リンゴ産地の廃校からシードル文化を発信したい!日本初の廃校活用型シードル醸造所
(前回のクラウドファンディングのイメージ画像)

2018年に挑戦させていただいた「リンゴ産地の廃校からシードル文化を発信したい!日本初の廃校活用型シードル醸造所」の開業プロジェクトでは、200名近くの方にご支援を頂き、醸造所を無事に開業させていただきました。改めてこの場をお借りして御礼申し上げます。ありがとうございました。
募集終了後、私たちは以下の評価をいただいたり、新たな活動をおこないました。


■中小企業庁主催:第5回全国創業スクール選手権で最高賞「経済産業大臣賞」を受賞しました

全国創業スクール選手権 決勝
(決勝戦で発表する様子)

2019年2月14日、果実酒製造免許を頂くとほぼ同時期に、中小企業庁主催のビジネスプランコンテスト全国大会で最高賞である「経済産業大臣賞」を頂くことができました。タイトルは「シードルを造る学べる廃校活用型醸造所」です。
 

■令和2年度 関東農政局「ディスカバー農山漁村(むら)の宝」に選定されました

ディスカバー農山漁村の宝認定書
令和2年度「ディスカバー農山漁村の宝」関東農政局優良事例に選んでいただきました。
醸造所にたくさんの方が訪れてくださり、一緒にシードルも造ったり、学んだり、応援して頂いたことが評価されたのではないかと心から思います。
本当に、ありがとうございます。
 

■シードルで仕事がしたい人や地域活性化に取り組む人へ「ゼロから始めるシードル醸造所」執筆出版

ゼロから始めるシードル醸造所執筆出版
(ゼロから始めるシードル醸造所 虹有社発行)

2020年9月には、「ゼロから始めるシードル醸造所」を共著で出版させていただきました。シードルを造りたい方だけでなく、SDGsに取り組む企業の方、シードル醸造所を設計する建築会社の方など、シードルに関わる方々に愛読いただいています。
 

■旧教室をリノベーションしたコンセプト体験ショップ「RINGOTO」をオープン

ショップRINGOTO

2021年4月には、旧1年生の教室をリノベーションし、コンセプトショップを開設いたしました。シードルやジュースの購入はもちろん、シードルの製造工程、原料となるりんごの資料などもご用意しています。テイスティングエリアでは、桜やイチョウなどがあり季節の移り変わりを感じる校庭を眺めながらシードルの有料試飲ができます。

その他にも、
・地元高校生が育てたリンゴでシードルを造る総合的学習への協力
・林檎学校醸造所の経営、IT化、マーケティング、シードル造りなどの実例を紹介するセミナーへの協力
・県外で地域活性化、新たな地域絶品を開発しようとしている事業者とのコラボレーション
など、私たちが培った知識と経験を地域や同志に提供しています。

今回の目的:リンゴ農家やサポーターの方と毎日楽しめる「ホーム・シードル」を造り、広めたい

​【宅飲みホームシードルの開発】
今回、地元産のリンゴ100%使用へのこだわりは変えずに、保存場所をとらない小スペースな箱型パッケージ、ワインのように泡の無いスティルタイプ、味わいにフルーツやバニラ香、ハーブ等のアクセントを加えたフレーバータイプにすることにより、形も価格もスリム化したバッグ・イン・ボックス型スティル・シードル(箱詰めシードル)を開発いたします。この商品を産地だけでなく、サポーターの皆さまと共に作り上げていきたいという思いから、支援者として産地外に在住の方でも購入できることはもちろん、希望者の方は今後も継続的にご購入いただけます。(支援者以外の一般販売は致しませんが、支援者の方からのご紹介に限って販売させていただく可能性がございます)また、コロナ禍で自粛をしている方々に新たな飲み方(宅飲み)を提案をしてシードル文化の定着を加速したいと思います。

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※冷蔵庫に入れやすいボックス型。写真のBOX入りシードルは試作パッケージです。

試作してわかった、宅飲みホームシードルの魅力!!

開封しても中身のシードルが空気に触れにくいので、一気に飲み切る必要はありません。おひとり様でも飲みきりやすいです。
冷やしておけば、飲みたい時に、いつでも気軽にシードルが飲めます。
瓶に比べて冷蔵庫のスペースを効率的に使用できます。
飲み終わった後のゴミとしてもかさばらない。段ボールと中のパックを畳んで捨てられます。
林檎学校醸造所のある飯綱町周辺、もしくはPTA(後述)メンバーのみしか飲むことができない限定品
コスパも良い(1BOXに大瓶750ml 3本分が入ってます)

​【ご自宅での飲み方、飲食店における提供の仕方】

シードルは発泡性があるというイメージが先行していますが、飲食店さんやご自宅でも泡がなくなった場合のロスを気にされるお客様が多いなど、シードルが使いづらいという声も聞くことが多くあります。今回、長野県の特産であるリンゴを使ったお酒というアピールポイントを活かしつつ、無発泡・省スペース・低価格を実現することで、ご自宅で気軽にシードルを楽しんだり、地元の飲食店さんがシードルを提供しやすい商品として認識していただき、実際に提供していただけるようにしたいと思います。
 

【農業への貢献】

原料のリンゴは、近年気候の変化により被害が増加傾向にある霜や着色障害など、外観的な欠陥という理由で極めて安価で取引されてしまうリンゴを優先して使用すると共に、「リンゴ農家のホーム・シードル」としてリンゴ農家にシードルを卸すことで、産地ならではのリンゴの消費や楽しみを増やし、農業の持続化への貢献も目指します。

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クラウドファンディングの利用動機・資金使途

今回、皆様からお預かりした資金は、以下の用途に活用させて頂きます。
①お返しする宅飲みシードルの醸造費用
②シードル醸造のためのリンゴの調達費用
③宅飲みシードル用の容器などの制作費用
④皆様との通信費など、クラウドファンディング運営費用
⑤クラウドファンディング手数料

選べるリターンは、シードル、頒布会、トートバック、書籍、無料試飲券など

ご支援いただくプランは、7コースをご用意させていただきました。

各コースは、以下の商品・サービスを組み合わせております。
 


●シードル(BOXタイプ、ボトルタイプ、オーダーメイド)

シードルセット

シードル専門醸造所の林檎学校醸造所のシードルをお楽しみください。
以下の3タイプをご用意しています。

●宅飲みホームシードル(BOX) 辛口タイプ
宅飲みホームシードル(BIB)

たっぷりサイズの2.25リットル(大瓶3本分)
バッグインボックス式の炭酸の無い非発泡シードルです。

●林檎学校シードル(瓶)

シードル3本
当社オリジナルの発泡性シードルです。
スタンダードな林檎学校シードル、プレミアム・ポムシリーズ、農家のシードルのいずれかの組み合わせで甘口、辛口セットをお届けいたします。

●オリジナルシードル(オーダーメイド 365本)

オリジナルシードル
お客様オリジナルのシードルです。甘口、辛口の2種類の味わいを、330ml、750mlの瓶で合計365本を目安に瓶詰めいたします。
ご希望の時期(9月〜2月)に仕込むため、今回は、オリジナルシードルオーダーチケットをお届けします。(有効期限:2023年3月)
詳しくは、各支援コースの説明をご確認ください。


今回開発のホームシードル、シードル(小瓶・大瓶)、オリジナルシードルオーダーチケットは、2022年2月上旬にお届け予定です。
シードル頒布会は、シードルを年4回(初回は2022年2月上旬)に分けてお届けいたします。
 


●オリジナル・トートバッグ(インナーポケット付き)

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トートバッグを醸造所でのお買い物時に持参すると、お買い上げ金額から5%OFFの特典付き

ぜひ、このバッグを持ってシードルを買いに来てください!
このトートバッグを持ってご来所頂いくことで、私たちは直接お礼を伝える機会をいただけます。


材質:コットン100% 帆布(厚手の12オンス)
色:(生地)ナチュラル色、(プリント)ネイビー
本体サイズ:本体/約W360×H370×D110mm 持ち手/約W25×H560mm 容量/約10L
※デザインが一部変更になる可能性があります。
トートバッグは、2022年2月上旬にお届け予定です。


●シードル無料試飲券

無料試飲券
林檎学校醸造所のコンセプトショップで、宅飲みホームシードル1杯100ccを無料で試飲いただけます。
車の運転をされる方は、5%OFFの商品割引券としてもご利用いただけます。
無料試飲券は、2022年2月上旬にお届け予定です。
 


●書籍「ゼロから始めるシードル醸造所」

ゼロから始めるシードル醸造所

代表の小野が共著で発行した、日本で唯一、シードル醸造所立ち上げや地域活性化について学ぶことができる書籍です。
林檎学校醸造所設立よりも2年前から準備が始めたこの拙著には、醸造所立ち上げの成り立ちから開業まで、幅広く知っていただくことができます。
2022年2月上旬にお届け予定です。

 


★4,000円以上の支援タイプに申し込みいただいた方限定
シードルは林檎学校醸造所の生徒達です!そのご支援をいただく皆様をPTA会員に無料ご招待
PTA会員之証

PTA(Partners&Teammate of Apple cider brewing)とは、美味しいシードルを共に造り、その喜びを共有する仲間たちです。
シードルが含まれる4,000円以上のコースを申し込みいただいた方限定で、無料ご招待いたします。
PTAへの参加特典は、以下になります。
・ホームシードル、PTA限定シードルセットが購入いただけます。2022年中に追加でご購入いただくことで、PTA会員の有効期限が翌年まで延長されます。
・無料試飲券の送付(年1回1枚)
・オリジナルシードル作りの優先申し込み
他にも、数量、人数限定の企画を追加する可能性がござます。

PTAへの入会タイミングは限られておりますので、このチャンスをお見逃しなく。(平時の募集はしておりません)

 


★複数の支援タイプまたは複数口数の購入で合計20,000円以上お申し込み頂いた方限定
シードルと同じ品種をブレンドしたリンゴジュース(シードル用果汁)1本を先着30名様にプレゼントいたします

リンゴジュース
学級シードル2021年1組と同じ「つがる」「ブラムリー」「メイポール」をブレンドしたリンゴジュースを1本、プレゼントいたします。
青リンゴのブラムリー、果肉が赤いメイポールの酸味が入ったことで、甘いだけのリンゴジュースとは異なる味わいを体験いただけます。
リターンの発送時に同梱させていただきます。
最初に支援プランをご購入いただいた日時が先着の基準となりますので、後日支援プランを追加購入いただいた場合も、初回日時を基準に先着判定となります。
いち早くご支援いただいた方が優位となりますので、お早めのお申し込みをお勧めいたします。

 

【各支援タイプは7コースからお選びください】

支援タイプは、上記商品・サービスを組み合わせた7コースをご用意いたしました。

詳細は、以下をご確認ください。


■宅飲みホームシードル 4000コース

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スティルタイプ(非発泡)の宅飲みホームシードルをお届けします。
●ホームシードル 1箱 (容量はたっぷりサイズの2.25リットル)
●PTA無料入会

飯綱町など北信地域産のリンゴを使い発酵させた非発泡のシードルです。リンゴの果汁だけではなく、リンゴを丸ごと搾ることで渋み・苦味が加わり、複雑な味わいを楽しむことができます。ぜひ一度お飲みください。

※こちらのコースはお酒が含まれているので、20歳以上の方に限りご支援いただけます。
 


■宅飲みホームシードル+林檎学校シードル小瓶 7000コース

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スティルタイプ(非発泡)の宅飲みホームシードルと、発泡シードル(小瓶)を飲んでみたい方は、こちらをどうぞ。
●ホームシードル 1箱 (容量はたっぷりサイズの2.25L)
●林檎学校シードル(小瓶) 甘口、辛口 3本セット  (容量は330ml)
 ※発泡シードルはおすすめ銘柄をお送りします。どんなシードルが届くのかお楽しみ!
●PTA無料入会
 
・ホームシードルは、炭酸の無い非発泡シードルです。
・林檎学校シードルは、炭酸のある発泡シードルです。
・リンゴを丸ごと搾ることで渋み・苦味が加わり複雑な味わいを楽しむことができます。

※こちらのコースはお酒が含まれているので、20歳以上の方に限りご支援いただけます。


■宅飲みホームシードル+林檎学校シードル大瓶 11000コース

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スティルタイプ(非発泡)の宅飲みホームシードルと、発泡シードル(大瓶)を飲んでみたい方は、こちらをどうぞ。
●BOX型ホームシードル 1箱 (容量はたっぷりサイズの2.25L)
●林檎学校シードル(大瓶) 甘口、辛口 3本セット  (容量は750ml)
 ※発泡シードルはおすすめ銘柄をお送りします。どんなシードルが届くのかお楽しみ!
●PTA無料入会

・ホームシードルは、炭酸の無い非発泡シードルです。
・林檎学校シードルは、炭酸のある発泡シードルです。
・リンゴを丸ごと搾ることで渋み・苦味が加わり複雑な味わいを楽しむことができます。

※こちらのコースはお酒が含まれているので、20歳以上の方に限りご支援いただけます。


■林檎学校シードルアソート頒布会 30000コース
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年に4回​、林檎学校醸造所のシードルをご自宅にお届けします。
●シードルアソート頒布会 1年4回
 ※林檎学校シードルはもちろん、非売品や農家のシードルなど手に入れづらい銘柄も入った、お得なアソートセットです。
  甘口、辛口の両方入ります。
 ・1回あたり、以下の6本をお届けいたします(年間24本)
 ・大瓶750ml(税込1,925円〜2,200円)3本
 ・小瓶330ml(税込935円〜1,000円)3本

 【お届け時期】2上旬、5月、8月(クール便)、11月
●PTA無料入会

※こちらのコースはお酒が含まれているので、20歳以上の方に限りご支援いただけます。


■自分だけのオリジナルシードル造り 270000コース ★限定2口★

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世界に365本だけの、あなただけのオリジナルシードルをお造りします。

●オリジナルシードルオーダーチケット(約160L 計365本分)
 ご希望の時期(9月〜2月)に仕込むため、今回は、オリジナルシードルオーダーチケットをお届けします。(有効期限:2023年3月)
・フルサイズ(750ml)とハーフサイズ(330ml)を合わせて365本! これでシードルを毎日飲んでも大丈夫!
 もちろん、ご友人やお世話になった方へのプレゼントとしてもご利用ください。
・どんな味のシードルを作りたいのか相談の上、お造りします。製法については当社林檎学校シードルと同様となります。
・表ラベル貼り付けをご希望の方は、必要枚数をご用意ください。(印刷は有償対応可能)
・納品は直接引き取りとなります。宅配をご希望の方は、別途実費のお支払いをお願いします。
・原料のリンゴ代は料金に含まれています。原料を支給いただける場合は、仕込み量を180Lまでアップ可能、表ラベル印刷代もサービスいたします。

※酒販免許をお持ちの方、取得予定の方が販売目的でご利用希望される場合は、予めご相談ください。
※こちらのコースはお酒が含まれているので、20歳以上の方に限りご支援いただけます。


■トートバッグ&シードル無料試飲券 1800コース

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林檎学校醸造所ロゴ入りトードバックの他、シードルの無料試飲をご利用いただけるコースです。
林檎学校醸造所オリジナルトートバック、シードル1杯100ml 無料券をセットでお届けします。
●オリジナルトートバック(ネイビーロゴ) 1個
●無料試飲券 1枚

※無料試飲券は林檎学校醸造所でご利用いただけます。
※車の運転をされる方は、無料試飲券を5%割引券としてもご利用いただけます。
※PTA無料入会は付きませんので、ご注意ください。


■書籍「ゼロから始めるシードル醸造所」&シードル無料試飲券  1800コース

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シードルのことがよくわかる書籍「ゼロから始めるシードル醸造所」の他、シードルの無料試飲をご利用いただけるコースです。
書籍「ゼロから始めるシードル醸造所」、シードル1杯100ml 無料券をセットでお届けします。
●書籍「ゼロから始めるシードル醸造所」 1冊
●無料試飲券 1枚

※無料試飲券は林檎学校醸造所でご利用いただけます。
※車の運転をされる方は、無料試飲券を5%割引券としてもご利用いただけます。
※PTA無料入会は付きませんので、ご注意ください。

皆さまの温かいご支援、どうぞよろしくお願いいたします!
 

リンク

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