蔵人しか味わえなかった「しぼりたてそのままの美味しさ」を瞬間冷凍で閉じこめた、凍結生酒-高波Frozen-

高波FROZEN
プロジェクトオーナー

合資会社 丸永酒造場

地場産 フード プロダクト

22%

  • 現在
  • ¥220,000
  • 目標金額
  • ¥1,000,000
  • 購入口数
  • 31口
  • 残り日数
  • 51日
このプロジェクトは、目標金額達成の有無に関わらずリターンをお申込みいただくとプロジェクト成立となります。

信州初、蔵人しか味わえなかった「しぼりたて そのままの美味しさ」を
瞬間冷凍で閉じこめた日本酒


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こんにちは、はじめまして!
清酒「高波」醸造元の丸永酒造場と申します。

長野県塩尻市の水田地帯に蔵を構え、創業以来地元消費型に徹し、
急速な醸造技術の向上にとりのこされることのないよう研究し、
地元消費者の皆様に好まれ信頼される
品質第一の地酒を醸すことに専念しています。

 

プロジェクトのきっかけと新製品の完成


様々なお酒が楽しめる現代において、
「日本酒の熟成した香りが苦手」で、日本酒を敬遠しがちという方が数多くいらっしゃるのは
仕方がないことかもしれません。

一方で、酒蔵を訪れるお客様の中には、
「普段日本酒は好んで飲まないけれど、しぼりたて生酒だけは美味しく飲める」
という方もたくさんいらっしゃいます。

日本酒の消費量は年々減少しておりますが、どうにかして日本酒の美味しさを伝えたい。
日本酒から一歩遠ざかる方々に、フレッシュな日本酒を美味しく飲んでいただきたいという想いに駆られ、
プロジェクトがスタートしました。

コロナ過で未曾有の状況に陥りながらも、日々研究と商品開発を進めていく中で、
私たちは、「信州初」となる「凍結させたしぼりたて原酒生酒」の商品化に漕ぎつけました。
 
「蔵人しか味わえなかった
『しぼりたてそのままの美味しさ』
を一年を通して皆様に味わっていただきたい」
という私たちの想いが込められた
凍結原酒「高波Frozen」

を、是非一度ご堪能ください。

 



 

 

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大吟醸2種類は、吊し搾りをしています

 
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吊し搾りでしぼった日本酒は、斗瓶に入れて、すぐに冷蔵庫保管されます 
 
 
 
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リキッドフリーザーから取り出したばかりの商品
中の日本酒が白く氷っているのが、見て取れます
 
 
搾りたてを急速冷凍することにより、搾りたての香りと味わいをそのまま維持でき、
熟成が進むにつれて出てくる熟成香がないフレッシュな日本酒を
一年通して、提供出来るようになります。
 


 

瓶のデザインの想い入れ



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瓶のデザインは、当社社長の高校時代の同級生で、イラスト&デザイナー 立澤あさみさんに依頼しました。
卒業して30年ぶりに再会した時に、
「二人のコラボレーションで商品を出しましょう」と、
更に5年の月日を経て、当社がこのプロジェクトを企画したことにより、
ようやく実現しました。
立澤さんはこれまで日本酒のラベルデザインに携わってこられなかったようですが、
柔らかさ、繊細さを充分に表現されていて、
今回の商品イメージにとてもマッチしたデザインとなりました。
※プリント瓶は只今制作中の為、デザイン画と若干の色の違いがあります。
 

立澤さんからのメッセージ


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日本酒の新しい飲み方の提案

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一般に、食品中の水分は-1℃から凍り始めて-5℃でほぼ氷結晶となります。
当社のアルコール度数19度の特別本醸造原酒生酒は、-10.5℃で完全凍結しますが、
リキッドフリーザーを使用することで、
-1℃から-5℃の温度帯を、3分程で通過するために、
氷結晶の大きさがとても小さいままに凍結します。
 
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このことにより、解凍途中でも氷結晶を感じることなく、
飲む時は口当たりの良いシャーベット状で、口に含んだ瞬間スーッと氷が溶けていく新しい感覚の日本酒

を楽しんでいただけます。

解凍の段階を、ご自宅で、お仲間うちで、
目で感じ、舌で味わいながら、楽しい時間を過ごしていただきたいです。
 

 資金の用途

新しく「高波Frozen」を展開するにあたって、
冷凍するためには瓶に直接デザインをプリントする必要があり、一度に一定数の数量を発注しなければなりません。
資金は、このプリント瓶の作製およびデザイン料の補填に使わせていただきます。
また、急速冷凍技術を用いて、今後も新製品の開発を模索していこうと考えておりますので、
その試作資金に使わせていただきます。

 

リターンの紹介

【高波Frozen】

返礼品として、令和3年酒造年度醸造の5種類(全て、しぼりたて原酒生酒)の
組み合わせのセットをご用意致しました。
新商品で、CF信州が初めての販売となります。
 

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価格コース内容
1.¥3,000     特別純米  300ml 1本
                  特別本醸造 300ml 1本  2本セット 

2.¥5,000     純米吟醸  300ml 1本
                  特別純米  300ml 1本
                  特別本醸造 300ml 1本  3本セット

3.¥5,000   大吟醸   300ml 1本
                    純米大吟醸  300ml 1本  2本セット


4.¥8,000   大吟醸   300ml 1本
        純米大吟醸 300ml 1本  
        純米吟醸  300ml 1本
        特別純米  300ml 1本
        特別本醸造 300ml 1本  5本セット

5.¥10,000 純米吟醸  720ml 1本
        特別純米  720ml 1本
        特別本醸造 720ml 1本  3本セット

6.¥10,000 大吟醸   720ml 1本
        純米大吟醸 720ml 1本  2本セット

7.¥15,000 大吟醸   720ml 1本
        純米大吟醸 720ml 1本
        純米吟醸  720ml 1本
        特別純米  720ml 1本
        特別本醸造 720ml 1本  5本セット

8.¥20,000 大吟醸   720ml 1本
        純米大吟醸 720ml 1本
        純米吟醸  720ml 1本
        特別純米  720ml 1本
        特別本醸造 720ml 1本  5本セット
        +帆前掛け
        +猪口 3個セット

※税・送料込みの価格です
※20歳未満のお客様はお買い求めいただけません

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※利き猪口は、表に「高波」ロゴがプリントされていて、
反対の面には、日本酒の製造工程の一つが描かれています。
違う3種類の絵柄をセットする予定です。
どの工程の柄になるかは、届いてのお楽しみです。

 

温かいご支援とご協力の程、宜しくお願いいたします。

小規模の蔵なのでたくさんは醸せませんが、その分丁寧に時間をかけ、出来ることを大切にし、
ただひたすら「今、飲みたい酒を造ること」をめざして参ります。
 

合資会社 丸永酒造場
〒399-0703 長野県塩尻市広丘高出840
   
URL : https://www.takanami-sake.com  
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Instagram: https://instagram.com/takanami_sake
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